A medida que la Sociedad Mundial de Acuicultura convocado para Acuicultura América 2011 en Nueva Orleans la semana pasada, investigación conjunta de los profesores José Fernández Polanco de la Universidad de Cantabria en España y Gunnar Knapp de la Universidad de Alaska en Anchorage puesto de manifiesto la creciente influencia de los filetes congelados de panga en el mercado Europeo.
Investigaciones previos de Polanco también encontró que, en España, aunque de filetes congelados o previamente congelados están ahora ampliamente disponible y cada vez más aceptados por los consumidores, las reservas siguen siendo acerca previamente congelados o descongelados, pangasius de Vietnam venden como refrigerados, etiquetado incorrecto al respecto las sustituta especies y los requisitos de calidad.
En el 10-año período hasta 2009, las importaciones de filetes congelados de Vietnam a Europa aumentó a casi 227 millones de toneladas métricas, algunos 19 por ciento del total importaciones de filetes congelados de la región. Centrándose en las importaciones Vietnamitas en la evolución de los precios, esta penetración rápida puede estar cambiando el equilibrio y las actuales relaciones de competencia a través de las especies y los países, dando lugar a reacciones adversas de los grupos de pescadores locales y asociaciones.
Dove: ¿Por qué investigar filetes congelados de pangasius específicamente?
Polanco: Nos comenzó a investigar los diferentes modelos al por menor en un intento de desarrollar sistemas teóricos dentro del conocimiento de los consumidores acerca de las especies de pescado blanco y la evolución de los filetes de pescado Vietnamita en la UE. Este se presentó a la Acuicultura Asia Pacífico en Kuala Lumpur, Malasia, en 2009. Estos resultados ilustrado varias asuntos sobre las compras y las evaluaciones de los consumidores de bagre pangasius. Nos luego utilizó local, Eurostat y la Organización de Agricultura y Alimentación bases de datos para identificar las especies relevantes producidos por 10 países en diferentes áreas del comercio y probado las importaciones Vietnamitas contra estos grupos diferentes. Nos cuestionó si los consumidores y los comerciantes consideran filetes de diferentes especies de pescado blanco como si fueran el mismo producto, y en estas condiciones nos miró la sustitución de los peces silvestres de cría en el mercado de la pesca blanco.
¿Cuál es el significado de pangasius etiquetado incorrecto?
Con altos niveles de consumo, se podría esperado que los consumidores tuvieran suficientes conocimientos sobre el producto, su origen y los métodos de cosecha. Sin embargo, incompleta o incorrecta de etiquetado y ventas de filetes de panga descongelados han causado confusión. Las detallistas y los consumidores tienen acceso limitado a corregir la información. Esta mala práctica ve filetes de panga pasado por diferentes especies en un gran número de países a través de Europa y América. Aparte de un etiquetado incorrecto deliberado, filetes descongelados fueron ilegalmente pasados por filetes frescos. De entre 475 compradores de mariscos sondeó en Santander, norte de España, 299 no estaban seguros de la panga país de origen; 349 no estaban seguros de su método de cosecha.
¿Cómo es pangasius Vietnamita que influyen los precios?
Es todo acerca de más altos beneficios. Hemos probado los registros de precios para los cinco más importantes exportadores de filete de pescado no Europeos a la UE (Vietnam, China, Estados Unidos, Rusia y Argentina). Precios vietnamitas demostraron ser una influencia significativa para algunos o todos de los países en todos los grupos. Por otro lado, no podemos rechazar modelos estadísticos que muestran que el etiquetado incorrecto aumenta el precio pagado por los consumidores, y las evaluaciones de los consumidores de la calidad de la especie y su disminución origen cuando el producto está mal etiquetado. Sin embargo, las puntuaciones de calidad mejoran cuando los productos están debidamente etiquetados y los consumidores lo reconocen como la acuicultura de Sudeste Asiático.
Cuéntanos más acerca del consumo de panga de España.
Las importaciones españolas de filetes de pescado Vietnamita aumentaron más de 95.9 por ciento desde sólo 397 toneladas métricas en 2002 hasta 49,286 toneladas en 2008. Al igual con cualquier especie de la acuicultura, pangasius tiene la ventaja de suministro continuo, se adapta a la demanda, existe una gran estabilidad en el precio al por mayor, y su popularidad con las detallistas y los consumidores es su forma de filete conveniente.
MercaMadrid (el mayor mercado al por mayor de España), muestra que suministro ha fluctuado de acuerdo a la demanda estacional habitual en los últimos dos años, mientras que el precio al por mayor se mantiene sin cambios en EUR 3.31 (USD 4.61) por kilogramo. Precios al por menor en general oscilan entre EUR 6 y 8 (USD 8.36 y 11.14) por kilogramo, aunque en los últimos dos años se han reducido a entre EUR 4 y 6 (USD 5.53 y 8.36) por kilogramo, debido a la crisis.
Viet Nam significa "Tierra de Agua". Su industria pesquera en actualidad ocupa el tercer lugar en el mundo (detrás de China e India) para la producción de acuicultura y sexto para las exportaciones de acuicultura. En 2008, sus exportaciones de pescado generó EUR 3.2 billón [en] los ingresos (USD 4.5 billón), un aumento del 20 por ciento respecto al año anterior.
